Risotto de Ceps

36 visites

Recepta per a 4 persones

Ingredients:

  • 30 gr de ceps
  • 1 litre de caldo de pollastre o de verdures
  • 1 ceba molt picada
  • 2 dent d’all 
  • 375 gr d’arròs 
  • 45gr de parmesà ratllat

Instruccions:

  1. Posem els ceps en un bol amb 500 ml d’aigua calenta i els deixem 15 minuts en remull.
  2. Passats els 15 minuts els escurrim i guardem el líquid
  3. Tirem el líquid dels ceps en una olla afegint-hi caldo fins arribar al litre. L’escalfem i el mantenim a foc lent.
  4. Fonem la mantega en una paella fonda amb una base sòlida de ceba freda a foc lent fins que estigui tova però no daurada.
  5. Afegim els bolets i fregiu-los durant uns minuts.
  6. A continuació tirem l’all, barrejem, afegim l’arròs i baixem el foc.
  7. Tirem sal i barregem perquè els grans d’arròs s’untin de mantega.
  8. Pugem el foc i afegim una cullerada de caldo.
  9. Ho coem a foc viu sense deixar de barrejar. Un cop que s’hagi absorbit el caldo, li tirem una altre cullerada.
  10. Repetim això durant 20 minuts o fins que l’arròs estigui al dente.
  11. Si és necessari pots afegir-hi una mica més de caldo o aigua.
  12. Afegim el parmesà a la paella i ja tenim la recepta feta.

Podem utilitzar diferents tipus de cassoles per preparar el rissotto, però la millor opció es una paella gran i fonda. Assegurem-se de que la olla tingui una base sòlida per que el rissotto es faci més uniformement y no s’enganxi

Fet per: Ferran Molist, Estel Campàs, Ilyass Dergoul, Aniol Morera, Elkin Román i Arnau Vilarrasa

close

El més recent